(A story on baked sweet potatoes)
圖文資料﹕ 網路 網友電子郵件 Powerpoint Presentation)
一、蕃薯---強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞,在 所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。 就以維他命E的含量來說，蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多 克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B、胡蘿蔔素，對預防 癌症的發生很有效果。
蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘； 而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是 能夠使通便情形轉為良好的物質。 中藥有一種叫(補中益氣) 的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化器的作用，使全身充 滿力氣。
蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健康。烤蕃薯所具有的藥效最強大， 尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。根據美國國立研究機構的 最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克 (指三樣合起來一百公克)，就 可以防止肺癌。 蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。
二、蕃薯的健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故， 它就會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人 感到不愉快的症狀。 那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如何著手呢？ 居住於新幾內亞的人，極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好，他 們的健康情形也比我們良好，秘訣就在他們的飲食生活。 新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天總 共吃一公斤之多。因為，新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而排出大量 糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特別良好。
吃蕃薯的量不必限制對於新幾內亞人的飲食生活，或許我們不能全盤接受；不過， 我們可以採取折衷方式，那就是所謂蕃薯斷食法。 必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯，以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯 的 (斷食整腸法)，可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。在 這一天的三餐裡，必須總共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤 )，再配以少許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。
蕃薯最好採取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。 採取這種健胃整腸斷食的翌日或 第三天，將排出很多 (約 一公斤) 的糞便。如此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘 問題，胃腸機能與消化力就會變成良好。 可能有一部分不能排出大量糞便，而只能 排出少許。
這一類人的胃腸可能已經受到相當的傷害，不過，再重複幾次的(蕃薯斷食法)後， 必定能夠好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。
三、採取 (蕃薯斷食法) 的收穫
(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了 我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物，以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃的 緣故吧，從去年的秋天開始，我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘，從那時開始， 我就開始多吃一些蔬菜，但是效果並不太良好。有時忘了吃蔬菜，又吃油炸物之後， 接連三、四天都無法排便。 逢到那種狀況，一整天都會感覺到非常的不舒服，頭部感到有些暈眩，吐氣有一股 臭味，肚子也感到脹脹的。 那時，我聽人家說，只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃，治好便秘，於 是我想立刻實施。但是那一天我忙得一塌糊塗，騰不出時間烤蕃薯。 正因為如此，早餐與午餐時，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了連續三餐得 烤蕃薯。
在那一天，我大約吃了 一公斤 又兩百公克的蕃薯。 到了翌日早晨在吃了早餐之後，我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來，叫我急忙地趕到 洗手間。在那一天後，我前後上了兩次的大號，這是以前不曾有過的現象。 這以後，我每天都能夠按時排便，克服了叫人煩惱的便秘。為了防範便秘再度復發， 每逢星期天 ,我都是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超過 一公斤 。
如此吃烤蕃薯五、六次以後，我不但是便秘痊癒了，就連凸出的下腹部也縮了進去。
(2) 晚餐主食改為蕃薯，體重減輕了十斤五年前，我從大學畢業後，幾乎在同時進 入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段時期，因為很不習慣於那種工作，整 天繃緊神經，以致與便秘結下不解之緣。在那一段時期裡，輕者每隔三天上一次大 號，重則一星期方才上一次，所以一直都在服用輕瀉劑。 一直在三年前，我方才看到一本健康雜誌報導說，含豐富食物纖維的蕃薯能治好便 秘。那時，我的便秘問題似乎對輕瀉劑產生了抗力，再也達不到以前的效果。我在 求助無門之餘，只好去掉了晚餐的白飯，改吃大約五百公克的烤蕃薯。
我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。改為晚餐 吃烤蕃薯以後，只經過兩三次，每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去，就 連臉上長的面皰也逐漸減少。 這兩年來，我都改為晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在這兩年內，我的體重減輕了整整 十公斤 ！
四、吃蕃薯綜合料理防治疾病
預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理亞洲人所罹患的癌症，大約有60%屬於消化 系統的癌症。 近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。 這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了對預防胃癌有預防效果的硫化物。
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