愛吃肉的人罹患糖尿病的機率仍較他人為高！法國一項針對6萬多名婦女進行的長期研究發現，肉類、奶酪和其他成分的酸性飲食與罹患「2型糖尿病」，即「成人糖尿病」有關，而吃最多酸性食物的婦女，比起食用最少酸性食物的婦女，罹患糖尿病的機率高出56%。 2型糖尿病是常見的疾病，通常與肥胖和含糖食品的攝取有關，但最新的研究指出，肉類及其他酸性食物也與該疾病有關聯。研究員相信，酸性食物使得身體更難將食物中的醣份轉化為能量，導致罹患糖尿病的機率增加。 法國國家健康與醫學研究院以14年的時間追蹤6萬6485名婦女，調查她們的飲食習慣，並判斷其食物的酸性程度，共有1372名女性在研究結束時罹患糖尿病，其中飲食成份偏酸性的人，罹患糖尿病的機率較高。 研究員指出，肉類、奶酪，魚，麵包和汽水皆屬酸性食物；咖啡、水果和蔬菜則被視為最不酸性的食物。研究員指出，大多數的水果，包括桃子，蘋果，梨子，香蕉，檸檬和橘子在內，在消化後實際上可減少食物的酸負荷量。 研究員進一步表示，吃酸性食物與罹患糖尿病的關聯，在瘦的女性中格外明顯。換言之，瘦的女性若常吃酸性食物，她們患糖尿病的風險反而較肥胖者高。研究員尚無法確定原因，只是強調，肥胖仍與糖尿病有很大關聯。研究員補充說，雖然他們的研究集中在女性，但酸性飲食同樣也對男性有害。 英國專家則表示，還需要更多研究結果才能確定酸性食物與糖尿病的關聯性。英國糖尿病協會的艾利特醫師則建議：「我們目前肯定的是，為了避免2型糖尿病，最好的辦法是保持健康的體重，就是透過充分的運動和均衡健康的飲食來達成。」他建議富含水果和蔬菜，及低脂、低鹽和低糖的飲食。 | 
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