正確爆香蒜頭、薑片的方法

【正確爆香蒜頭、薑片的方法】

你是不是先熱油鍋讓油冒煙之後再把蒜頭、薑片、葱段、辣椒放下去爆香？結果油花四射，排油煙機開到最大也無法抽除整屋子的味道？為了健康，從阿嬤就流傳下來的爆香法應該要改變一下。重點是：美味不變喔！

其實只要把順序改變一下：

1. 先用小火乾炒要爆香的蒜頭、薑片、葱段、辣椒，直到水份消除，開始呈現金黃色。
2. 加入冷壓初榨橄欖油，繼續爆香到所要的程度。
3. 加入其他食材。

這樣既不會油花四射燙傷自己，也不會破壞冷壓初榨橄欖油的營養成份甚至讓油品變質，更不會讓肺部吸入變質的油煙。最後，廚房也會更容易清理，不會到處油膩膩的。

長期使用冷壓初榨橄欖油的廚房都很乾淨。採取正確的烹調法，清理廚房會更輕鬆容易喔！

✿ 35921 - 大易美人
健康．好油，良心選擇
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